Hoje vamos falar sobre um assunto muito importante para quem quer ter sucesso empreendendo com alimentação: os custos de produção.

E aí, você sabe o que são os custos de produção? Como calcular? Quando é possível reduzir? 

Bom, essas são perguntas que todo empreendedor de alimentação deve saber responder, pois os custos de produção afetam diretamente a lucratividade e a competitividade do seu negócio, viu?

Mas não se preocupe! A Academia Assaí está aqui para te ensinar tim-tim por tim-tim sobre este tema tão importante na jornada empreendedora. Fique conosco e confira!

Custos de produção: o que você precisa saber para reduzir

Os custos de produção são todos os gastos que você tem para produzir o seu produto ou serviço, desde a compra dos ingredientes até a entrega ao cliente. Eles podem ser divididos em dois tipos: os custos fixos e os custos variáveis.

Os custos fixos são aqueles que não dependem da quantidade produzida, ou seja, que você tem que pagar todo mês, independente do volume de vendas. Por exemplo: aluguel, salários, impostos, água, luz, telefone e internet.

Já os custos variáveis são aqueles que variam de acordo com a quantidade produzida, ou seja, que aumentam ou diminuem conforme o volume de vendas: matéria-prima, embalagens, frete e comissões.

Ah, para complementar, fizemos um outro material bem legal no blog, onde falamos um pouco mais sobre a diferença entre custos e despesas, o que é imprescindível no desenvolvimento do seu negócio. 

E para calcular os custos de produção, você precisa somar os custos fixos e os custos variáveis. O resultado dessa soma é o seu custo total. 

Para saber o custo unitário, ou seja, quanto custa cada produto ou serviço que você vende, você precisa dividir o custo total pela quantidade produzida.

Exemplificando: se você tem um custo fixo de R$ 2.000,00 por mês e um custo variável de R$ 5,00 por unidade produzida, e você produz 1.000 unidades por mês, o seu custo total será de R$ 7.000,00 (R$ 2.000,00 + R$ 5.000,00) e o seu custo unitário será de R$ 7,00 (R$ 7.000,00 / 1.000).

Então, saber o seu custo unitário é fundamental para definir o seu preço de venda e a sua margem de lucro. O preço de venda deve ser maior que o custo unitário para que você tenha lucro. A margem de lucro é a diferença entre o preço de venda e o custo unitário, expressa em porcentagem.

Dito isso, se você vende cada unidade por R$ 10,00 e o seu custo unitário é R$ 7,00, a sua margem de lucro será de R$ 3,00 (R$ 10,00 - R$ 7,00) ou 30% (R$ 3,00 / R$ 10,00 x 100).

Como controlar os custos de produção do seu negócio para alcançar o sucesso

Agora que você já sabe como calcular os seus custos de produção e a sua margem de lucro, vamos ver como é possível reduzir os seus custos sem comprometer a qualidade do seu produto ou serviço. Aqui vão algumas dicas:

Pesquise e negocie com fornecedores

Procure sempre as melhores condições de preço, prazo e qualidade dos insumos que você utiliza na sua produção. Faça cotações com diferentes fornecedores e tente negociar descontos ou condições especiais para compras em maior quantidade ou à vista.

Controle o estoque

Evite comprar mais do que você precisa ou deixar produtos parados no estoque por muito tempo. Isso pode gerar desperdício ou perda de validade dos produtos. Faça um controle rigoroso do seu estoque e planeje as suas compras conforme a demanda dos seus clientes.

Aqui no blog já fizemos um conteúdo sobre Ficha de Estoque e como controlar o estoque de forma eficiente. Confere lá!

Otimize o processo produtivo

Busque formas de aumentar a produtividade e a eficiência da sua produção. Utilize equipamentos adequados e modernos, treine e motive a sua equipe, padronize as receitas e as porções, elimine as atividades desnecessárias ou que não agregam valor ao cliente.

Reduza o consumo de energia elétrica

Adote medidas simples como apagar as luzes quando não estiverem sendo usadas, trocar as lâmpadas por modelos mais econômicos (como LED), utilizar equipamentos com selo Procel (que indica maior eficiência energética), desligar os aparelhos da tomada quando não estiverem em uso, etc.

Aproveite os resíduos

Procure formas de reaproveitar ou reciclar os resíduos gerados na sua produção. Um exemplo: utilize as cascas e os talos dos vegetais para fazer caldos ou sopas, transforme o óleo usado em sabão ou biodiesel, separe o lixo orgânico do reciclável e destine para a coleta seletiva.

Além das dicas acima, é importante que o empreendedor de alimentação mantenha um controle rigoroso dos custos de produção. Isso pode ser feito por meio de um sistema de gestão ou até mesmo de uma planilha simples. O importante é ter uma visão clara de todos os gastos para poder tomar decisões mais assertivas.

Outra dica importante é comparar os custos de produção do seu negócio com os da concorrência. Isso pode ajudar a identificar oportunidades de melhoria.

Enfim, essas são algumas ideias de como você pode reduzir os seus custos de produção e aumentar a sua lucratividade. Porém, tenha sempre em mente: não adianta reduzir os custos se isso afetar a qualidade do seu produto ou serviço ou a satisfação do seu cliente. 

O ideal é encontrar um equilíbrio entre custo e benefício, oferecendo um produto ou serviço de qualidade por um preço justo e competitivo.

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