A história do Baobá Comedoria

Trazer sabores, temperos e texturas que remetem à culinária originária do continente africano é o objetivo do Baobá Comedoria, negócio especializado em pratos da gastronomia afro. Idealizado por Gerônimo Vinicius, de 27 anos, morador do bairro de Sapopemba, na zona Leste de São Paulo, o empreendimento não possui espaço físico e se apresenta em feiras gastronômicas, eventos culinários e também por meio de delivery para interessados em conhecer os sabores que o Baobá traz em seu cardápio.

Um exemplo é a cachupa, prato originário da culinária de Cabo Verde, composto de carnes como contrafilé e linguiça, além de repolho e mandioca. Seu preparo se inicia marinando as carnes e os legumes em um caldo de feijão saboroso. No dia seguinte, leva-se todos ingredientes ao cozimento, unindo temperos e os sabores de seus componentes.

Em combinação com a cachupa, o Baobá oferece a cremosa mucapata, um acompanhamento comum em Moçambique, que leva arroz e feijão sem pele cozidos no leite de coco.

Com auxílio de amigos e familiares, o Baobá começou a ganhar espaço em feiras de rua, eventos gastronômicos e ocupações mensais ofertando sabores diferentes aos consumidores. Gerônimo encontra em sua iniciativa gastronômica a promoção de suas ideias, como a inclusão da culinária africana no cenário popular.

“A gastronomia ainda é vista como algo majoritariamente do eixo europeu, asiático e árabe. Essa é mais uma das várias formas de ressignificar e valorizar nossa ancestralidade, mostrando os sabores típicos de nossa terra mãe.”