O controle de estoque é uma ferramenta essencial para qualquer negócio, mas é especialmente importante para negócios de alimentação, que precisam manter um estoque adequado de produtos frescos e perecíveis. 

A ficha de estoque é um documento que registra todas as entradas e saídas de mercadorias do seu estabelecimento. Ela ajuda a controlar o fluxo de produtos, a evitar a falta ou o excesso de estoque, a calcular o custo das mercadorias vendidas e a planejar as compras futuras. 

Uma ficha de estoque bem feita pode fazer a diferença entre o sucesso e o fracasso do seu negócio, sabia?

Quais informações deve conter uma ficha de estoque?

Porém, como elaborar uma ficha de estoque eficiente? Existem vários modelos de ficha de estoque que você pode usar, mas o mais comum é o que segue o método PEPS (primeiro que entra, primeiro que sai). 

Esse método consiste em registrar as mercadorias na ordem cronológica em que elas entram e saem do estoque, considerando que as primeiras que entraram são as primeiras que saem. Assim, você evita que os produtos fiquem parados no estoque por muito tempo e percam a validade ou a qualidade.

Para fazer uma ficha de estoque pelo método PEPS, você precisa anotar os seguintes dados:

1. Data: o dia em que ocorreu a entrada ou a saída da mercadoria.
2. Histórico: a descrição da operação realizada, como compra, venda, devolução, etc.
3. Entrada: a quantidade e o valor unitário das mercadorias que entraram no estoque.
4. Saída: a quantidade e o valor unitário das mercadorias que saíram do estoque.
5. Saldo: a quantidade e o valor unitário das mercadorias que ficaram no estoque após cada operação.

Além dessas informações básicas, a ficha de estoque pode conter outros dados, como:

• Data de validade: esta é a data em que o produto expira.
• Condições de armazenamento: são as condições específicas de armazenamento do produto, como temperatura e umidade.
• Fornecedor: é o fornecedor do produto.

4 estratégias para evitar a falta de estoque

Com essa ficha de estoque, você pode saber exatamente quantos quilos de arroz você tem no seu estoque em cada data, qual foi o valor pago por cada lote e qual foi o lucro obtido com cada venda.

Além disso, você pode usar essas informações para planejar as suas próximas compras, levando em conta a demanda dos seus clientes, a sazonalidade dos produtos e as oportunidades de mercado.

Mas elaborar uma ficha de estoque não é suficiente para garantir o bom funcionamento do seu negócio. Você também precisa adotar algumas estratégias para evitar a falta de estoque, que pode gerar insatisfação dos clientes e perda de vendas. Algumas dessas estratégias são:

Fazer um inventário regular

Realize inventários periódicos do seu estoque, conferindo se os dados da ficha estão corretos e se não há divergências entre o estoque físico e o contábil.

Estabelecer um estoque mínimo e máximo para cada produto

Definindo uma quantidade mínima que deve ser mantida no estoque para atender à demanda e uma quantidade máxima que não deve ser ultrapassada para evitar desperdícios e custos desnecessários.

Monitorar o giro do seu estoque

Para isso, calcule quantas vezes o seu estoque é renovado em um determinado período. Um giro alto indica que o seu estoque está sendo bem aproveitado e que você está vendendo bem. Por outro lado, um giro baixo indica que o seu estoque está parado e que você pode estar comprando mais do que precisa ou vendendo menos do que poderia.

Acompanhar as tendências do mercado

Observe as preferências dos seus clientes, as novidades do seu segmento, as variações de preço e de oferta dos seus fornecedores e os eventos sazonais que podem influenciar a demanda pelos seus produtos. 

Assim, você pode antecipar as suas compras e ajustar o seu estoque de acordo com as oportunidades e os desafios do mercado. Por exemplo, as vendas de sorvetes tendem a aumentar no verão.

Bom, como vimos ao longo do conteúdo, a ficha de estoque é uma ferramenta essencial para o controle de estoque em negócios de alimentação. Ao elaborar uma ficha de estoque completa e atualizada, você pode evitar a falta de estoque e manter o negócio de alimentação bem abastecido para lidar com as demandas.

Por fim, seguindo essas dicas que a Academia Assaí preparou, você pode manter o seu negócio de alimentação bem abastecido para lidar com as demandas dos seus clientes e aumentar a sua lucratividade. 

Ah, vale lembrar que o estoque é um dos principais ativos do seu negócio de alimentação e que ele precisa ser gerenciado com cuidado e inteligência, viu?

Se você quer aprender mais sobre como gerir o seu negócio de alimentação, não deixe de acompanhar o blog da Academia Assaí e se inscrever nos nossos cursos gratuitos. 

Até a próxima!