Se existe uma habilidade que o brasileiro domina, é a arte de fazer pão.

Importantíssimo para a alimentação, o pão é encontrado em todo o território nacional, seja com o nome de “pão de sal”, “pão francês”, “carioquinha”, “massa grossa” ou tantos outros nomes.

Por trás desse ícone da alimentação, há o panificador, figura que garante nas padarias e mercearias Brasil afora o pão de cada dia. 

E é em homenagem a esse profissional que a Academia Assaí separou algumas curiosidades do universo da panificação. Acompanhe abaixo!

Curiosidades sobre o pão

1. O pão é o alimento mais tradicional em todo o mundo, mas sua invenção data de 12 mil anos atrás, na Mesopotâmia, onde hoje é o Iraque;
2.  Os primeiros pães não se pareciam com os atuais. Eram chatos, duros e secos, sendo necessárias várias imersões em água quente antes de se consumir;
3. No antigo Egito, o pão era considerado como dinheiro, podendo um dia de trabalho valer até três pães;
4. As primeiras padarias também surgiram no antigo Egito, na cidade de Gizé, 3.000 a.C. Nesse local, encontram-se os monumentos da Esfinge e da Grande Pirâmide;
5. Para os cristãos, o pão é um alimento divino que representa o corpo de Cristo durante a celebração da cerimônia da Santa Ceia;
6. No judaísmo, o fermento é considerado impuro, por isso, em algumas celebrações, o pão é feito sem o ingrediente. Nessa tradição, ele é conhecido como “pão ázimo”;
7. No Brasil, apesar do pão chegar aqui por conta dos portugueses, ele só se popularizou com a ajuda dos imigrantes italianos, no século XIX;
8. As primeiras padarias do Brasil foram abertas em Minas Gerais, e posteriormente no restante do sudeste;
9. O país que mais consome pão é a Rússia, com o equivalente a 10 kg de pão consumido por pessoa mensalmente;
10. 08 de julho é o Dia do Panificador/Padeiro; 16 de outubro é o Dia do Pão.

O brasileiro consome todos os tipos de pães mais conhecidos e pedidos pelo mundo. Conheça abaixo um pouco sobre cada um deles:

Pão francês

Apesar de ser conhecido por muitos nomes, esse pão, tão comum no dia a dia do brasileiro, tem essa nomenclatura porque, no passado, as autoridades brasileiras iam à França constantemente e pediam para os padeiros brasileiros repetirem as características dos pães gringos.

Croissant

Tem origem francesa e sua massa é folheada, ou seja, por conta do excesso de manteiga após ser assado, a massa produz finas camadas. Há uma diversidade de recheios, sejam doces ou salgados.

Pão integral

Pão feito de outros tipos de farinha que não a branca.

Ciabatta

Pão achatado de origem italiana com farinha polvilhada por toda a massa, excelente para lanches frios.

Pão ázimo

Pão sem fermentação de origem israelita.

Pão de batata

Além da base de farinha, a batata faz parte da receita e provê um pão leve e adocicado.

Bisnaguinha

Comum entre o público infantil, é um pão para rápido consumo, levemente adocicado.

Pão australiano

Como o próprio nome já diz, tem origem na Austrália, ele é um pão que contém mel, cacau e fibras. Levemente adocicado, é encontrado em diversos formatos.

Pão de centeio

Além de farinha branca, recebe farinha de centeio. É rico em fibras, por isso, muito comum em dietas restritivas a calorias.

Pão de fôrma

Mais comum industrializado, a massa costuma ser extremamente macia por dentro e por fora.

Pão italiano

Seu diferencial é uma casca mais dura, resultado do processo de fermentação natural.

Pão sírio

De origem árabe e também conhecido como “pão pita”. Tem menos gordura em sua composição.

Baguete

Tem origem na Áustria e é o preferido dos franceses. Seu nome significa “bastão”, remetendo ao formato alongado.

Todas as informações deste artigo são baseadas no site da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), referência em panificação. 

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