O sushi conquistou paladares por todo o mundo com sua combinação de sabores, texturas e apresentações.

E por isso, ganhou uma data para chamar de sua: o dia do sushi, celebrado em 1º de novembro.

A origem do sushi

Muito mais que um prato da gastronomia japonesa, o sushi é uma arte culinária que evoluiu ao longo dos séculos. 

Existem relatos de que o sushi nasceu no sudeste asiático, por volta do século VII, a partir da necessidade de conservação dos peixes.

Na época, os filés de peixe cru eram temperados com sal e conservados em barris de madeira com camadas de arroz cozido para garantir sua durabilidade.

De lá para cá, surgiram diversas variações de sushi e hoje, se tornou uma das iguarias mais famosas e adoradas da culinária japonesa.

Sushi: uma oportunidade de negócio

Poucos sabem, mas o sushi nem sempre foi tão popular no Brasil.

O amor pela culinária japonesa passou a crescer por aqui nos anos 90, quando alguns estabelecimentos começaram a oferecer sushi e outros pratos orientais no formato de rodízio.

De lá para cá, o consumo de comida japonesa aumentou de forma significativa. Um levantamento feito pela startup curitibana Clouki, por exemplo, mostrou que o número de pedidos de sushi por delivery aumentaram 106% desde o início da pandemia de covid-19.

O fato é que a comida japonesa tem ganhado cada vez mais espaço por aqui, e por isso, o sushi tem se tornado uma oportunidade de negócio cada vez mais presente no nosso país.

Diversos empreendedores aproveitaram e continuam aproveitando a oportunidade para investir no seu próprio negócio de sushi.

Por esse motivo, montar um sushi delivery pode ser uma ótima oportunidade se você quer vender e faturar!

Se você também tem interesse em ter seu próprio sushi delivery, confira nossas dicas!

O que é preciso para ter um negócio de sushi delivery?

De modo geral, ter um serviço de encomendas e entregas a domicílio de sushi é mais barato do que abrir um restaurante japonês, e os lucros continuam sendo tão atrativos quanto o de um negócio de ponto fixo.

Ainda assim, é preciso realizar algumas etapas antes de abrir o seu negócio de sushi. Veja abaixo alguns passos essenciais para montar um sushi delivery!

Planejamento

O sushi delivery é uma das modalidades de negócio mais fáceis para quem deseja empreender, mas não tem muita experiência.

Além disso, não é preciso tanto dinheiro para começar. Com uma geladeira, um fogão, os utensílios de cozinha apropriados e um investimento inicial de mil reais, já é possível começar seu próprio sushi delivery!

Contudo, é preciso se planejar. É importante definir questões como a área de entrega do seu delivery, fornecedores de ingredientes japoneses e embalagens descartáveis, por exemplo, antes de começar.

Atendimento

Por ser um negócio no formato delivery, o atendimento precisa ser impecável! 

Invista em uma equipe treinada ou, pelo menos, um funcionário exclusivo para fazer o atendimento e receber os pedidos do seu sushi delivery. 

Divulgação

Por não ser um estabelecimento de ponto fixo, divulgar o seu sushi delivery é um passo importante para o sucesso do seu negócio!

Por isso, crie uma identidade visual atrativa para chamar a atenção dos clientes e invista em panfletos e publicações nas redes sociais para alcançar o máximo de público possível.

Cardápio

Chegou a hora de definir quais tipos de sushi entrarão no seu cardápio!

Existem dezenas de variações de sushis e recheios para escolher, e para ajudar você nessa missão, trouxemos três receitas de sushi que mais fazem sucesso entre os consumidores para incluir no cardápio do seu negócio!

Essas sugestões são algumas das favoritas da clientela de diversos estabelecimentos, e por isso, são uma ótima opção para quem quer começar a empreender com um sushi delivery. Confira!

Hot roll

Ingredientes

Para a massa

• Água gelada
• 30g açúcar
• 90g farinha de trigo
• 5g de sal

Para o rolo

• 125g Gohan (arroz para sushi)
• 1 folha alga nori
• 1 fatia salmão de aproximadamente 40g
• 1 fatia comprida de cream cheese
• Cebolinha a gosto
• Molho tare de shoyu doce

Para empanar e fritar

• Farinha panko
• Óleo para fritar

Utensílios

• Panela de fritura
• 1 recipiente raso para a farinha Panko
• 1 recipiente fundo para a massa

Modo de preparo

1. Para fazer a massa, misture todos os ingredientes até que o ponto dela não fique transparente e fique bem firme em seu dedo.
2. Para montar o rolo, pegue a alga inteira, com a parte áspera para cima e espalhe o arroz, deixando 4 dedos na parte de cima sem arroz
3. Coloque o cream cheese para o lado de dentro, acrescente o peixe e enrole.
4. Prepare o rolo, passe na massa, empane na farinha panko e frite em óleo bem quente.
5. Retire quando dourar bem e escorra em papel toalha sem abafar, para manter crocante
6. Corte em rodelas não muito finas. Pronto!

Uramaki

Ingredientes

Para a montagem

• Nori a gosto
• Gergelim branco a gosto
• 200g de salmão em tiras

Para o arroz

• 5 xícaras (chá) de água
• 5 xícaras (chá) de arroz japonês
• 500 ml de vinagre de arroz
• 300g de açúcar
• 20g de sal

Modo de preparo

Montagem

1. Coloque a folha de nori com o lado áspero para cima e espalhe o arroz por toda a superfície.
2. Distribua o gergelim por cima do arroz e vire o nori, para que o arroz fique por baixo.
3. Coloque o salmão no meio e enrole o sushi fazendo com que a parte mais próxima à você cubra o recheio e caia em cima do arroz para selar o rolo.
4. Vire mais uma vez e molde o sushi em forma quadrada.
5. Corte o rolo no meio, junte e corte em quatro formando oito pedaços.

Arroz

1. Prepare o tempero do arroz colocando o vinagre, o açúcar e o sal em uma panela e dissolvendo o açúcar, sem deixar ferver. Reserve.
2. Coloque o arroz em uma peneira grande, dentro de uma bacia com água e lave esfregando os grãos levemente para que não quebrem. Faça essa lavagem 4 vezes.
3. Leve o arroz em uma panela funda, junte a água e ponha para cozinhar em fogo alto até levantar fervura, quando ferver espere dois minutos, abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar por 4 minutos em fogo médio, após isso abaixe o fogo e deixe mais 20 minutos.
4. Quando estiver pronto, coloque o arroz em um recipiente grande e espalhe o tempero reservado por cima. Revolva o arroz com movimentos rápidos, cuidadosamente, para não amassar ou quebrar os grãos.
5. Depois de frio cubra com um pano úmido até o momento de ser usado.

Joe

Ingredientes

Para o Gohan

• 500g de salmão
• 1 colher de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de wasabi em pó
• 3 colheres de sopa de água (para dissolver o wasabi)
• Cebolinha a gosto
• Gergelim a gosto
• 1 xícara de chá de arroz japonês
• 1 xícara de chá de água (para cozinhar o arroz)

Para o Shari

• 1 colher de sopa de sal
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 xícara de chá de vinagre de arroz
• 4 colheres de sopa de saquê mirin

Modo de preparo

Gohan

1. Lave o arroz por no mínimo três vezes até que a água saia totalmente clara, depois transfira para uma peneira e deixe secar bem.
2. Em uma panela, coloque o arroz e uma xícara de chá de água. Leve ao fogo para cozinhar em fogo alto.
3. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar. Quando o arroz já estiver seco, desligue o fogo e não destampe a panela para o arroz terminar de cozinhar.
4. Corte o salmão em tiras finas e as rebarbas de sobras em cubinhos bem miudinhos.
5. Pique a cebolinha na ponta da faca. Misture o wasabi em pó com a água, formando uma pastinha.
6. Acrescente essa pastinha aos cubinhos de salmão. Junte a maionese e a cebolinha.
7. Reserve na geladeira.

Shari

1. Em uma outra panela, misture os ingredientes do tempero do arroz e leve ao fogo baixo, até derreter o açúcar e diluir todos os ingredientes
2. Acrescente ao arroz, cerca de 4 a 6 colheres de sopa dessa mistura. Mexa delicadamente o arroz sem cortar os grãos e deixe o arroz esfriar.
3. Umedeça a mão com água e pegue pequenas porções do arroz formando uma bolinha. Com uma bolinha de arroz, molde a tira de salmão, formando um rolinho.
4. Coloque os cubinhos de salmão com a pastinha de wasabi por cima do arroz e finalize com gergelim por cima.

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