O chocolate Ruby é a mais recente inovação no mundo do chocolate, introduzido pela empresa suíça Barry Callebaut em 2017.

Este chocolate de cor naturalmente rosada é feito a partir de grãos de cacau Ruby, que possuem características únicas que proporcionam sua cor e sabor distintos, sem a necessidade de corantes ou aromatizantes artificiais.

O sabor deste chocolate é frequentemente descrito como frutado e levemente azedo, diferente do chocolate amargo, ao leite ou branco.

Essa combinação de sabor e cor torna o chocolate Ruby uma adição emocionante para confeiteiros e amantes de chocolate em todo o mundo.

Como é Utilizado?

O chocolate Ruby pode ser utilizado de diversas maneiras na confeitaria e na gastronomia, oferecendo um toque visualmente atraente e um perfil de sabor único. Aqui estão algumas formas comuns de utilizá-lo:

1. Barras de Chocolate e Bombons:

   Ele pode ser moldado em barras ou bombons, criando produtos que se destacam pela cor vibrante e sabor distinto.

2. Cobertura e Decoração:

   Utilize o chocolate derretido para cobrir bolos, tortas, e cupcakes. Sua cor rosada dá um toque especial e elegante a qualquer sobremesa.

3. Ganaches e Trufas:

   Prepare ganaches ou trufas utilizando esse chocolate para obter um recheio cremoso e saboroso, perfeito para pralines ou como cobertura de bolos.

4. Sobremesas Geladas:

   Incorporar chocolate Ruby em sorvetes ou mousses adiciona uma nova dimensão de sabor e um visual atraente.

5. Bebidas:

   Crie bebidas quentes ou shakes utilizando o chocolate derretido, oferecendo uma experiência diferente e sofisticada

Ideias para Incorporar nas Receitas

1. Brownie de Chocolate Ruby:

   Substitua parte do chocolate tradicional em sua receita de brownie por este chocolate especial. O resultado será um brownie com um toque frutado e uma cor rosada maravilhosa.

2. Fondue de Chocolate Ruby:

   Prepare um fondue de chocolate e sirva com frutas frescas como morangos, framboesas e pedaços de manga. A combinação de sabores frutados é irresistível.

3. Bolo de Camadas com Ganache de Chocolate Ruby:

   Faça um bolo de camadas e recheie com ganache de chocolate Ruby. A cor rosa entre as camadas do bolo criará um visual impressionante, perfeito para festas e ocasiões especiais.

4. Cookies com Gotas de Chocolate Ruby:

   Adicione gotas de chocolate à sua massa de cookies para criar biscoitos com um toque especial e um sabor surpreendente.

5. Pavê de Chocolate Ruby e Frutas Vermelhas:

   Monte um pavê intercalando camadas de biscoito, creme de chocolate e frutas vermelhas frescas ou em compota. Uma sobremesa visualmente deslumbrante e deliciosa.

O chocolate Ruby é uma inovação que traz novas possibilidades para a confeitaria e a gastronomia. Sua cor vibrante e sabor único permitem criar receitas que não só são deliciosas, mas também visualmente impactantes.

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Nos vemos em breve!