Um peru recheado com farofa de castanhas é o tipo de receita que não só conquista pelo sabor, mas também impressiona pela apresentação. 

Se você é um empreendedor de alimentação e quer aprender a fazer esse prato para incluir no seu cardápio ou até para surpreender na ceia, este guia é para você. 

Ingredientes para o peru recheado com farofa de castanhas

Antes de colocar a mão na massa, é importante separar todos os ingredientes. A ideia aqui é ser prático e didático, para que você consiga fazer o prato sem complicações.

Para o peru:

• 1 peru (aproximadamente 5 kg, já limpo e temperado)
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• Sal, pimenta-do-reino e ervas frescas a gosto (como alecrim e tomilho)

Para a farofa de castanhas:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara de castanhas-do-pará picadas
• 1 xícara de castanhas de caju picadas
• 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
• 1/2 xícara de uvas passas (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Passo a passo para preparar o peru recheado com farofa de castanhas

Agora que os ingredientes estão separados, vamos ao preparo. Vou explicar cada etapa para que o resultado seja um peru suculento e uma farofa deliciosa.

1. Tempere o peru:

1. Misture o vinho branco, o alho, o sal, a pimenta e as ervas frescas em uma tigela.
2. Espalhe essa mistura por todo o peru, inclusive por dentro.
3. Deixe o peru marinando na geladeira por pelo menos 4 horas (se puder, prepare de um dia para o outro para realçar o sabor).
    

2. Prepare a farofa de castanhas:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione a cenoura ralada e refogue por mais 2 minutos.
3. Acrescente as castanhas e as uvas passas, mexendo bem.
4. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, misturando para que fique bem incorporada.
5. Tempere com sal e pimenta e finalize com salsinha picada.
    

3. Recheie o peru:

1. Pegue o peru já marinado e preencha o interior com a farofa de castanhas. Não precisa apertar muito, pois o recheio precisa de espaço para cozinhar.
2. Costure a abertura com barbante de cozinha ou prenda com palitos.
    

4. Asse o peru:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Coloque o peru em uma assadeira, pincele com manteiga derretida e cubra com papel alumínio.
3. Asse por aproximadamente 3 horas, regando o peru com o caldo da assadeira a cada 30 minutos.
4. Nos últimos 30 minutos, retire o papel alumínio para dourar.
    

Dicas para deixar seu peru recheado com farofa de castanhas perfeito

• Capriche na apresentação: Depois de assado, decore o peru com ramos de alecrim, frutas frescas ou secas (como figos e damascos). Isso dá um visual profissional e encanta os olhos dos clientes.
• Aproveite o caldo da assadeira: Use o caldo que sobra para preparar um molho especial. Basta peneirar, engrossar com um pouco de farinha e temperar.
• Ofereça opções personalizadas: Caso o cliente prefira, crie variações da farofa, como versões sem passas ou com outras castanhas.
   

Como embalar e vender o peru recheado com farofa de castanhas

Se a ideia é vender o peru recheado com farofa de castanhas, a embalagem é essencial para impressionar e transmitir profissionalismo.

Sugestões de embalagem:

• Use bandejas de alumínio para facilitar o transporte e a finalização no forno do cliente.
• Cubra com papel celofane e finalize com fitas ou laços natalinos.
• Inclua uma etiqueta com instruções de aquecimento e uma mensagem de boas festas.

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Nos vemos na próxima!