Se você está em busca de uma experiência gastronômica única e cheia de sabor para oferecer aos seus clientes neste fim de ano, a grazing food é a escolha perfeita! Essa tendência, que é uma evolução da tradicional tábua de frios, já está circulando já está conquistando clientes há alguns anos e é umas das grandes apostas para vender no fim de ano. Afinal, é uma ótima pedida para servir nas confraternizações de fim de ano e nas ceias de Natal e Ano Novo, além de ser ideal para presentear.

Se você trabalha com alimentação e quer uma opção para vender e faturar neste fim de ano, confira nossas dicas para preparar e vender lindas caixas ou tábuas de frios no estilo "grazing food".

O que é grazing food?

Grazing food significa, literalmente, "comida de pastoreio", porque é ideal para comer durante piqueniques no campo.

O estilo grazing food se refere à forma de organizar e apresentar os alimentos em uma superfície, que pode ser uma tábua, uma mesa ou até uma caixa para presentear (quando recebe o nome de grazing box).

Entre os itens de grazing food estão queijos diversos, carnes embutidas ou curadas, torradas, paezinhos, biscoitos, geleias, patês, tomatinhos, castanhas, azeitonas, picles, frutas frescas, como uvas e morangos; frutas secas, como damascos e uva passa, e até mesmo chocolates finos e doces em geral.

Como montar uma grazing table ou grazing box?

Ingredientes

Comece selecionando ingredientes frescos e de alta qualidade. Opte por uma variedade de queijos e carnes como salames, presuntos, pastramis e copas.

Complemente com frutas frescas da estação, pães artesanais e outros aperitivos que atendam aos gostos dos seus clientes. Queijos muçarela, gorgonzola, parmesão e brie, por exemplo, costumam fazer sucesso entre os amantes de frios!

Garanta que sua caixa ou tábua de grazing ofereça uma variedade de texturas e sabores. Combine queijos suaves com opções mais intensas, adicione crocância com castanhas e torradas, e equilibre com frutas frescas para uma experiência completa.

Quantidade

Crie versões P, M e G para grupos com diferentes números de pessoas - inclusive, porções individuais para quem deseja desfrutar de uma tábua sozinho.

Uma boa proporção de cálculo é usar de 200g a 250g de frios e 100g de outros acompanhamentos por pessoa.

Montagem e decoração

Uma apresentação visualmente atraente é fundamental para qualquer grazing box ou grazing table.

Disponha os alimentos começando pelos frios fatiados e adicionando outros elementos aos poucos. Use uma tábua como base e utilize pequenos recipientes (potinhos) para acomodar geleias, patês e itens como azeitonas e pequenas castanhas. 

Você pode montar sua tábua posicionando os alimentos de forma organizada e perfeitamente alinhados, ou apostar em uma versão mais rústica, com itens espalhados por toda a base.

Além disso, sua tábua pode ser montada através de formatos (círculos ou fileiras horizontais, verticais ou diagonais) ou por categorias, separando os alimentos (por exemplo, frutas à esquerda, queijos à direita).

Personalize para presente

Uma ideia que pode fazer suas vendas crescerem muito no fim de ano é oferecer opções de personalização para os clientes presentearem com grazing food. Os clientes apreciam e estão dispostos a investir em presentes que proporcionem experiências únicas.

Você pode oferecer diferentes opções de decoração e dos próprios itens que compões a grazing food, incluindo opções sem glúten, vegetarianas ou veganas. Isso vai ampliar seu público e garantir que todos possam desfrutar da experiência de grazing food.

Para quem gosta de vinhos e cervejas, grazing food é um ótimo acompamhemento, pois harmoniza muito bem com as bebidas! Por isso, ofereça kits com bebidas e aumente ainda mais sua visibilidade e seu faturamento.

Como divulgar seu trabalho com grazing food?

Invista em boas fotos para divulgar suas criações de grazing food nas redes socias. Destaque diferenciais, como a origem dos ingredientes e o toque artesanal de suas criações. E aproveite o fim de ano para apresentar à clientela essa forma encantadora presentear ou petiscar. 

Curtiu essas dicas? Agora, é só montar suas tábuas de frios no estilo grazing food, caprichar na divulgação e lucrar muito com as festas de fim de ano!

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