Vale a pena investir na produção de massas frescas? O uso do macarrão artesanal tem se mostrado uma estratégia inteligente para empreendedores que desejam se destacar no mercado de alimentação, mesmo com poucos recursos. A opção por preparar a própria massa pode ser mais trabalhosa, mas gera diferenciais importantes para empreendimentos de alimentação. Além disso, garantem um maior valor agregado ao produto.

Valor x Preço: entenda qual é a melhor estratégia para o seu negócio

A aposta em produções artesanais, na alimentação, pode ser um diferencial na busca por novos clientes e maior faturamento. Mais saborosas e nutritivas, as massas frescas permitem personalização, uma tendência interessante para empreender - e que destacamos bastante aqui no Blog da Academia Assaí.

Outra vantagem competitiva é a possibilidade de oferecer um produto complementar em seu negócio. As massas frescas podem ser congeladas e vendidas como uma opção gourmet aos macarrões industrializados, abrindo assim um novo segmento de público para o seu negócio.

Neste artigo, vamos mostrar como e por que apostar em massas frescas. Bora lá?

Massas frescas: agregue valor ao seu público

As massas frescas têm diferenciais que vão além do sabor. Do ponto de vista nutricional, elas conservam melhor os nutrientes dos ingredientes, especialmente quando feitas com ovos, vegetais ou farinhas especiais. Por não passarem por processos de secagem e adição de conservantes, são mais naturais e leves para o organismo.

Outro ponto importante é a percepção de valor. Um prato feito com macarrão artesanal é rapidamente associado à comida caseira e ao cuidado no preparo. Isso fideliza clientes e permite até cobrar mais pelo prato, aumentando a margem de lucro.

Além disso, preparar massas frescas pode ser mais econômico do que comprar pacotes prontos. Com poucos ingredientes — farinha, ovos e um pouco de tempo — já é possível produzir massas em grande quantidade, com custo baixo e excelente rendimento.

Saiba mais: Como montar um cardápio de massas artesanais

Personalização e criatividade no cardápio

Uma das grandes vantagens do macarrão artesanal é a possibilidade de personalização. Massas com espinafre, cenoura, beterraba ou cúrcuma não só encantam pelo visual, como também oferecem novas experiências aos clientes.

Confira algumas ideias simples para personalizar suas massas frescas:

• Adicione purês de legumes: Espinafre, abóbora, beterraba ou cenoura podem ser cozidos e batidos, criando uma base colorida e nutritiva para a massa. Além de deixar o macarrão com tons vibrantes, esses ingredientes elevam o valor nutricional, agregando fibras, vitaminas e um toque autoral ao preparo.
• Use farinhas alternativas: A farinha de trigo integral oferece mais fibras e saciedade. Já a farinha de grão-de-bico é rica em proteína e ideal para cardápios sem glúten. Outras opções como a farinha de arroz ou de aveia também permitem diversificar receitas e atender públicos com restrições alimentares.
• Aromatize com ervas frescas ou secas: Ervas como manjericão, orégano, salsinha e até alho-poró desidratado podem ser incorporadas diretamente à massa. Elas criam aromas únicos e fazem com que o produto se destaque ainda cru, valorizando a apresentação e despertando o apetite.
• Inclua ingredientes típicos da região: Usar temperos ou insumos locais, como açafrão-da-terra, queijo coalho ralado ou farinha de mandioca em misturas personalizadas, reforça a identidade regional da receita. Isso também estimula o consumo de ingredientes da agricultura local, reduzindo custos e fortalecendo parcerias.
• Varie os formatos: Talharim, fettuccine, ravióli, nhoque, conchiglione ou lasanhas são formas simples de surpreender. Usar moldes, cortadores ou mesmo improvisar com utensílios domésticos permite criar diversidade no cardápio, adaptando os formatos ao tipo de molho ou recheio disponível.
• Crie massas recheadas: Queijos temperados, vegetais refogados, carnes desfiadas ou até frutas com canela podem compor recheios saborosos. Essas massas ganham valor percebido mais alto e funcionam bem tanto em pratos prontos quanto em versões congeladas para preparo posterior.

Para quem trabalha em feiras, delivery ou pequenos restaurantes, variar o cardápio com tipos e formatos diferentes pode ser um atrativo a mais. Raviólis, nhoques e fettuccines caseiros se tornam uma vitrine criativa de sabores.

Mesmo quem tem poucos equipamentos pode começar. Uma bancada limpa, um rolo de massa e cortadores simples já são suficientes. Em vez de investir em industrializados, é possível fazer do próprio trabalho um diferencial de mercado.

Veja também: 4 possibilidades de negócios alimentícios empreender em casa

Venda de massas congeladas: praticidade e lucro

Outro caminho interessante é a venda de massas frescas congeladas. Muitos empreendedores produzem em um único dia da semana e congelam as porções para vender ao longo dos dias seguintes, o que otimiza tempo e reduz desperdícios.

Essas massas têm excelente aceitação no mercado, pois mantêm sabor e textura quando bem armazenadas. Também atendem à demanda por praticidade do consumidor, que pode ter uma refeição artesanal sempre à mão.

Esse modelo é especialmente atrativo para quem tem pouca estrutura. Um freezer comum e embalagens adequadas são suficientes para começar. É possível atender encomendas, montar kits ou vender direto pela internet e redes sociais.

Confira: Saiba tudo sobre como vender massas congeladas

Aposte nas massas frescas

O macarrão artesanal pode parecer algo distante para quem está começando, mas a verdade é que ele é acessível e transformador. Com técnicas simples, ingredientes baratos e muita dedicação, é possível oferecer um produto de alta qualidade e com grande apelo de venda.

E se você já produz ou quer começar a vender massas frescas, aprender a cuidar da higiene e trazer mais qualidade ao preparo dos alimentos é essencial. Por isso, a Academia Assaí preparou um curso gratuito e ao vivo sobre Manipulação de Alimentos.

A formação acontece no dia 29/04, às 19h30, com transmissão pelo Google Meet. Além de boas práticas de higiene na alimentação, serão abordadas questões como a prevenção a contaminações no preparo e armazenamento das refeições e dicas para garantir a qualidade até o cliente final.

As inscrições podem ser feitas neste link aqui.

E aí, este conteúdo te ajudou a entender como massas frescas podem ser interessantes para o seu negócio? A Academia Assaí preparou muitos outros materiais para apoiar a jornada empreendedora de pessoas que buscam começar ou desenvolver um negócio no ramo da alimentação.

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