Como escolher a melhor metodologia de gestão de estoque para o seu negócio de alimentação

Se você possui um negócio próprio no ramo da alimentação, sabe que a gestão de estoque é um dos fatores mais importantes para o sucesso da sua empresa. 

Afinal, é preciso garantir que os produtos estejam sempre disponíveis, frescos e com qualidade para os seus clientes, sem desperdícios ou perdas.

“Mas como fazer isso de forma eficiente e rentável, Academia?”.

Bom, uma das formas é escolher a melhor metodologia de gestão de estoque para o seu tipo de produto e mercado. Existem três principais métodos que são utilizados por muitas empresas: LIFO, FIFO e FEFO. 

Vamos conferir o que cada um significa, como funcionam e quais são suas vantagens e desvantagens?

Empreendedor, saiba como se beneficiar das metodologias de gestão de estoque

A escolha da metodologia de gestão de estoque mais adequada depende de diversos fatores, como o tipo de produto comercializado, as políticas de vendas e o orçamento do negócio. Veja agora as explicações sobre cada uma delas.

O que é LIFO?

LIFO é a sigla em inglês para Last In, First Out, que significa "último a entrar, primeiro a sair". 

Esta metodologia consiste em priorizar a venda ou o uso dos produtos que foram recebidos mais recentemente no estoque, deixando os mais antigos para depois. Assim, os produtos mais novos são os primeiros a sair do estoque.

O método LIFO é indicado para produtos que não têm data de validade ou que têm uma vida útil muito longa, como materiais de construção, peças de reposição ou produtos não perecíveis. 

A vantagem desse método é que ele evita que os produtos fiquem obsoletos ou desatualizados no estoque, acompanhando as mudanças do mercado e da demanda. Além disso, ele reduz o custo da mercadoria vendida, pois os produtos mais novos tendem a ter um preço mais alto.

Por sua vez, a desvantagem é que ele pode gerar uma diferença entre o custo do estoque e o custo da mercadoria vendida, pois os produtos mais antigos podem ter um valor diferente dos mais novos. Além disso, ele pode aumentar o risco de perdas por deterioração ou vencimento dos produtos mais antigos, caso eles não sejam vendidos ou usados a tempo.

E o que é FIFO?

Já a metodologia FIFO é a sigla em inglês para First In, First Out, que significa "primeiro a entrar, primeiro a sair". 

Esse método consiste em priorizar a venda ou o uso dos produtos que foram recebidos primeiro no estoque, deixando os mais novos para depois. Aqui, são os produtos mais antigos que são os primeiros a sair do estoque, ok?

O FIFO é indicado para produtos que têm data de validade ou que têm uma vida útil média ou curta, como alimentos, bebidas, medicamentos ou cosméticos. 

Enquanto isso, sua vantagem é que ele evita que os produtos percam a qualidade ou estraguem no estoque, garantindo a satisfação dos clientes e reduzindo as perdas. Além disso, ele mantém o custo do estoque atualizado em relação ao custo da mercadoria vendida, pois os produtos têm um valor semelhante.

A desvantagem é que ele pode aumentar o custo da mercadoria vendida, visto que os produtos mais antigos tendem a ter um preço mais baixo. Ademais, ele pode exigir um maior espaço físico e uma maior organização do estoque, para facilitar a identificação e a movimentação dos produtos.

Saiba mais:

• 3 tipos de estoque que você precisa conhecer para gerenciar o seu negócio
• Transparência no preço: por que é importante informá-lo corretamente

Por fim, e o FEFO?

FEFO é a sigla em inglês para First Expire, First Out, que significa "primeiro a vencer, primeiro a sair". Esse método consiste em priorizar a venda ou o uso dos produtos que têm a data de validade mais próxima, independentemente da ordem de entrada no estoque. 

Desta forma, os produtos que estão prestes a vencer são os primeiros a sair do estoque.

A metodologia FEFO é indicada para produtos que têm uma vida útil muito curta ou que são altamente perecíveis, como alimentos frescos, resfriados ou congelados. 

Enquanto a vantagem desse método é maximizar o aproveitamento dos produtos e minimizar as perdas por vencimento, pois os produtos são vendidos ou usados antes de estragarem, a desvantagem é que ele pode gerar uma diferença entre o custo do estoque e o custo da mercadoria vendida, uma vez que os produtos podem ter valores diferentes dependendo da data de validade. 

Como escolher a melhor metodologia para o seu negócio?

A escolha da melhor metodologia de gestão de estoque depende de vários fatores, como o tipo de produto, o mercado, a demanda, a legislação, os custos e os objetivos da empresa. 

Não existe uma regra única ou uma fórmula mágica para definir qual é o melhor método para o seu negócio. O ideal é fazer uma análise criteriosa das características e das necessidades do seu negócio e comparar as vantagens e as desvantagens de cada método.

Além disso, é importante contar com ferramentas e sistemas que auxiliem na gestão de estoque, como softwares, etiquetas, códigos de barras, leitores ópticos, sensores, entre outros. Esses recursos permitem automatizar e otimizar os processos de armazenagem, movimentação, controle e reposição dos produtos, reduzindo erros, desperdícios e custos.

Para te auxiliar ainda mais neste tema, que tal conferir a matéria sobre Ficha de Estoque: saiba como controlar o estoque de forma eficiente?

Enfim, a gestão de estoque é uma atividade estratégica para qualquer negócio de alimentação que visa garantir a qualidade dos produtos, a satisfação dos clientes e a rentabilidade da empresa. 

Mas, para isso, é preciso escolher a melhor metodologia de gestão de estoque para o seu tipo de produto e mercado. LIFO, FIFO e FEFO são três métodos que podem ser utilizados para organizar e movimentar os produtos no estoque. 

Como vimos ao longo do conteúdo, cada um tem suas vantagens e desvantagens, dependendo das características e das necessidades do seu negócio. Por este motivo, é importante fazer uma análise criteriosa e contar com ferramentas e sistemas que auxiliem na gestão de estoque.

Esperamos que este conteúdo tenha sido útil para você, empreendedor! Aproveite e compartilhe com outros empreendedores que estão interessados no tema e precisam saber disso. 

Ah, e se você quer saber mais sobre gestão de estoque ou outros assuntos relacionados ao empreendedorismo, continue acompanhando o nosso blog.

Nos vemos na próxima!