O vegetarianismo e o veganismo têm se tornado cada vez mais populares entre as pessoas. Apesar da semelhança, esses regimes alimentares possuem diferenças importantes entre si.

Por isso, é importante saber as diferenças entre um cardápio vegano e um cardápio vegetariano. Conheça abaixo quais são elas!

Qual a diferença entre um cardápio vegano e vegetariano?

Enquanto os vegetarianos não comem nenhum tipo de carne, os veganos não comem carnes, laticínios, ovos e até mesmo mel.

Em resumo, no cardápio vegano não é permitido nenhum produto de origem animal, enquanto no cardápio vegetariano, só não é permitido carnes.

O fato é que esses são dois mercados em expansão e com grande potencial!

Por isso, se você possui um negócio de alimentação, é importante se preocupar em oferecer opções veganas e vegetarianas para atrair diferentes tipos de públicos e destacar seu negócio!

E para ajudar, trouxemos quatro receitas - duas veganas e duas vegetarianas - para você incluir no cardápio do seu negócio e lucrar ainda mais. Confira!

Receitas veganas

Chocolate quente vegano

Ingredientes

• 500 ml de leite vegetal de sua preferência (leite de amêndoas, leite de coco, leite de soja ou outro de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de amido de milho (opcional)
• 2 colheres de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó vegano
• Açúcar a gosto
• 2 quadradinhos de chocolate vegano (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite, o amido de milho e misture bem até dissolver.
2. Adicione o cacau em pó, misture e leve para o fogo baixo.
3. Acrescente o açúcar, os quadradinhos de chocolate, misture e mexa sempre até derreter.
4. Deixe cozinhar, mexendo sem parar, até encorpar (quanto mais tempo ficar no fogo, mais cremoso fica). Pronto!

Risoto vegano

Ingredientes

• 1 cebola média picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo ou cateto cru
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 xícara de queijo vegano ralado ou requeijão de castanha
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 2 colheres de chá de sal
• Alecrim a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela a fogo baixo, coloque o azeite e a cebola para refogar até que fique transparente.
2. Junte o arroz e misture bem.
3. Acrescente o vinho e mexa, mantendo o fogo baixo, e deixe dar uma reduzida.
4. Em seguida, adicione uma concha de caldo de legumes e misture sempre, para não grudar ao fundo. Quando o líquido estiver quase secando, repita o processo, mexendo sem parar, até que acabe o caldo e o arroz fique al dente.
5. Tempere com sal, a cúrcuma, o queijo, pimenta-do-reino e alecrim, mexendo bem e constantemente.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 2 minutos. Pronto!

Receitas vegetarianas

Almôndegas vegetarianas de carne de jaca

Ingredientes

• 1 cebola
• 1 tomate
• 4 dente de alho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Ervas a gosto
• 300g de carne de jaca desfiada/cozida
• 1 colher de sobremesa de chia
• 2/3 de xícara de chá de farinha de baru
• Farinha para empanar
• 500 ml de molho de tomate

Modo de preparo

1. Em um processador ou liquidificador, coloque a cebola, o tomate, o alho, o sal, a pimenta, as ervas e bata bem.
2. Adicione a carne de jaca e triture um pouco.
3. Transfira para uma tigela e adicione a chia, a farinha de baru e misture.
4. Modele bolinhas de almôndega e passe na farinha para empanar.
5. Coloque as almôndegas no molho de tomate e deixe por dez minutos descansando.
6. Cozinhe por dez minutos e está pronto.

Lasanha vegetariana de brócolis com molho branco

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 750 ml de leite integral
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• 1 brócolis picado
• Lâminas de massa pré-pronta (o quanto for necessário para a montagem)
• Queijo mussarela ralado a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga
2. Adicione a farinha e mexa rapidamente para incorporar
3. Gradualmente vá acrescentando o leite e mexendo
4. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e continue mexendo até ele engrossar
5. Desligue o fogo, coloque o brócolis e misture bem
6. Em um refratário, forre o fundo com um pouco do molho branco com brócolis e cubra com a massa pré pronta
7. Adicione mais um pouco de molho, salpique mussarela ralada e mais uma camada de massa. Repita o processo até encher o recipiente
8. Finalize com uma camada de molho branco e salpique parmesão ralado por cima
9. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos. Pronto!

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